江東竹筍正當時 健康美食最誘人

2020-07-02
來源:潮安廣播電視臺
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竹筍,不僅味道鮮美,營養豐富,還具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,是難得的健康食品。時下正是食筍的最佳季節,記者走進江東鎮樟厝洲村竹筍一條街的農家樂,用鏡頭為大家呈現由竹筍精制而成款款美食。

松河鮮筍店是樟厝洲村竹筍一條街經營竹筍特色菜最早的一家農家樂。一大早,農家樂經營者林松河就來到竹園選打當天所需的竹筍。

竹筍店經營者 林松河:我們竹筍一般是早上4到5點來打,然后拿到自家農家樂食用。要保持它的鮮嫩程度,我們一般一個小時左右就將它制成菜料,保住鮮嫩度和口感,才好吃。

林松河告訴記者,得益于沙質土壤的生長優勢,江東鎮樟厝洲村的竹筍遠近聞名。雖然筍宴從清明節過后就開始經營,但時下恰是最佳的食筍時間。

竹筍店經營者 林松河:這個時間的竹筍最當時,最好吃。個大體美、鮮嫩,口感最佳。

為讓各方食客更好的品嘗到細嫩鮮甜、松脆爽口的應季竹筍,樟厝洲村的農家樂經營者根據竹筍不同部位的口感,通過切絲、剁塊、削片、切粒等各種不同加工方法,搭配其它食材變著花樣做成獨具特色的美味“竹筍宴”。

竹筍店經營者 林松河:筍宴大概有10個菜式。有筍絲,可以煮魚頭、炒粿條、炒筍絲;筍粒,可以炒筍飯、做筍餃;筍塊,可以燜老鴨、煮雞湯。

隨著竹筍宴的火爆,農家樂經營者也經常巧出心思,不時創新菜品,滿足消費者臘新好奇心理,保持竹筍宴的市場吸引力。

竹筍店經營者 林松河:創新白灼筍、涼拌竹筍,滿足顧客的需求,筍品不斷創新。

憑借著得天獨厚的食材優勢和經營者的用心經營,樟厝洲村的竹筍美食生意越做越好,僅在該村主村道,就有竹筍美食經營店10余家,生意好的農家樂一天能接待食客五、六百人,每年食筍季要消耗新鮮竹筍五萬斤左右。

竹筍特色菜不僅使農家樂經營者賺得笑逐顏開,也帶動當地筍農的種植熱情。抓住了這一契機,當地近年來通過舉辦竹筍美食文化節、改善交通環境等有效措施,增強村民發展信心,助推竹筍產業興旺,助力江東鄉村振興。

竹筍店經營者 林松河:這幾年江東鎮政府對樟厝洲村的竹筍美食街扶持非常大,已經舉辦了兩屆竹筍文化節,現在竹筍街這條路也在擴大。我們相信在江東鎮政府和村委會的扶持下,樟厝洲村的竹筍產業會越來越好。




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